| 黔东南稻田养殖呆鲤的鱼鳞营养成分分析 |
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| 引用本文： | 纪,达 杨,梅 姚俊杰 龙金梅 苏,昕.黔东南稻田养殖呆鲤的鱼鳞营养成分分析[J].贵州农业科学,2014,48(7):56. |
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| 作者姓名： | 纪 达 杨 梅 姚俊杰 龙金梅 苏 昕 |
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| 作者单位： | 1.贵州大学 渔业资源与环境研究中心/高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室；2.贵州省锦屏县水产站 |
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| 基金项目： | 贵州省农业重大产业科学研究攻关项目[黔教合KY字（2019）01] |
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| 摘 要： | 为呆鲤鱼鳞的食用及保健品的开发提供理论依据，对呆鲤鱼鳞中蛋白质、脂质、矿质元素进行测定及分析。结果表明：呆鲤鱼鳞中水分含量为6.61％，粗蛋白含量为75.82％，灰分含量为20.19％，粗脂肪含量为1.79％；鱼鳞中共检测出20种氨基酸，必需氨基酸8种，占总氨基酸的20.82%；非必需氨基酸12种，占总氨基酸的79.19%，4种鲜味氨基酸（甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸）含量为25.99%；鱼鳞中共检出12种脂肪酸，饱和脂肪酸占28.13%，不饱和脂肪酸占71.60%；矿质元素中钙、磷、锌、锰、硒、含量较高,分别为59.67g/kg、30.13g/kg、92.13mg/kg、26.53mg/kg和0.91mg/kg。
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| 关 键 词： | 稻田鲤鱼 呆鲤 鱼鳞 营养成分 黔东南 贵州 |
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