| 食品添加剂使用和检测技术课程教学模式改革的探讨 |
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| 引用本文： | 马艳梅,王芳,陈亮.食品添加剂使用和检测技术课程教学模式改革的探讨[J].养殖技术顾问,2012(12):255. |
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| 作者姓名： | 马艳梅 王芳 陈亮 |
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| 作者单位： | 黑龙江职业学院 150111 |
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| 摘 要： | 食品添加剂被誉为食品工业的灵魂,一直受到食品企业的重视.但近来出现的多起滥用添加剂引起的食品卫生安全事件,加重了广大消费者和食品专业学生对食品添加剂的误解,这也在一定程度上给食品添加剂课程的教学带来了难度.食品添加剂课程理论与实际的结合十分紧密,内容实用、应用性强,随着食品科学技术和食品工业的飞速发展,许多新思维、新工艺、新技术、新手段不断出现,人们对食品的安全、营养、功能更加关注,这些都对食品添加剂的发展以及食品专业学生提出了更高更严格的要求.提高学生的食品添加剂使用与检测职业行动能力可有助于从源头杜绝这种现象,减少甚至杜绝食品添加剂相关的食品安全问题的发生.传统的食品添加剂课程教学多采用单一课堂教学方式,学生获得了抽象的概念,缺少感官认知,不能学以致用,所以必须改革教学内容和方法.本文针对食品添加剂课程的种种弊端,主要从教学内容、教学模式设计、教学方法、考核方式等方面去做改革探索.
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| 关 键 词： | 食品添加剂 检测技术 食品工业 理论与实际 食品卫生 教学方法 课程教学模式改革 考核方式 专业学生 食品企业 |
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