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| 食以色为首 开创生物色素新时代 | |
| 引用本文： | 赖来展,赖敬君,李小蓉,陶正平.食以色为首 开创生物色素新时代[J].中国农村科技,2013(1):74-75. |
| 作者姓名： | 赖来展 赖敬君 李小蓉 陶正平 |
| 摘 要： | 黑色食品就是最富含生物色素、花青素等抗氧化剂的自然载体,当大力推广黑色食品以促进人类健康长寿,开创21世纪生物色素造福人类的新时代。几千年来,以直觉为依据的食以味为先的传统观念,一直作为食品评价的第一要素。笔者经20多年研究发现,食物自然颜色愈深,其健美益寿功能愈高,并提出了食以色为首,营养优先原则。根据古老的"五行"哲学思想,认为食色与营养密切相关,笔者首次提出:以糖、淀粉为主的白色食品;以动物脂肪、蛋白质为主的红色(肉)食品;以维生素、纤维素为主的青色食品;以植物蛋白质、不饱和脂肪为主的黄色食品;以生物色素黄酮、花青素为特色的黒色食品。 |
| 关 键 词： | 黑色食品 生物色素 新时代 花青素 抗氧化剂 食品研究 维生素 健康长寿 优先原则 密切相关 |
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