|
|||||
|
|
| 梨渣膳食纤维营养香肠的研制 | |
| 引用本文： | 张海涛.梨渣膳食纤维营养香肠的研制[J].辽宁农业职业技术学院学报,2019,21(1). |
| 作者姓名： | 张海涛 |
| 作者单位： | 辽宁农业职业技术学院,辽宁 营口,115009 |
| 摘 要： | 以新鲜猪肉为主要原料,将梨渣膳食纤维添加到香肠中,进而开发出一种富含膳食纤维的营养香肠。研究采用单因素和正交试验确定了梨渣膳食纤维营养香肠的最佳配方为:膳食纤维添加量为5.0%,脂肪添加量为15.0%,大豆蛋白添加量为5.0%,玉米淀粉添加量为8.0%,制成的产品能满足人们对食品营养及安全的需求。 |
| 关 键 词： | 梨渣 膳食纤维 香肠 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |