| 野生和养殖大鳞副泥鳅营养成分比较分析 |
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| 引用本文： | 周美玉,李达,李安东,韩财安,黄根勇,刘皖蒙.野生和养殖大鳞副泥鳅营养成分比较分析[J].湖北农业科学,2022,61(6):134-138. |
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| 作者姓名： | 周美玉 李达 李安东 韩财安 黄根勇 刘皖蒙 |
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| 作者单位： | 江西生物科技职业学院,南昌 330200 |
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| 基金项目： | 江西省教育厅科学技术研究项目（GJJ181320）； |
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| 摘 要： | 对野生和养殖大鳞副泥鳅（Paramisgurnus dabryanus）营养成分分别进行了测定。结果表明，野生大鳞副泥鳅水分、灰分、脂肪、蛋白质的含量分别为77.30%、1.30%、1.10%、18.10%，养殖大鳞副泥鳅分别为71.80%、1.10%、5.30%、17.20%;18种氨基酸总量野生为17.40%、养殖为15.50%，色氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸于养殖个体中稍高于野生个体，其他15种氨基酸均以野生个体的含量稍高；人体必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均以野生个体的略高，分别为8.03%和6.47%，养殖个体的分别为6.84%和6.02%；野生和养殖大鳞副泥鳅的不饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量的67.13%、77.39%，其中多不饱和脂肪酸分别为27.39%和41.65%,DHA+EPA分别占脂肪酸总量的4.20%和1.59%。
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| 关 键 词： | 大鳞副泥鳅(Paramisgurnus dabryanus) 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
Comparison of nutrient composition of wild and farmed Paramisgurnus dabryanus |
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| ZHOU Mei-yu,LI Da,LI An-dong,HAN Cai-an,HUANG Gen-yong,LIU Wan-meng.Comparison of nutrient composition of wild and farmed Paramisgurnus dabryanus[J].Hubei Agricultural Sciences,2022,61(6):134-138. |
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| Authors: | ZHOU Mei-yu LI Da LI An-dong HAN Cai-an HUANG Gen-yong LIU Wan-meng |
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