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| HACCP系统在酸奶生产中的应用 | |
| 引用本文： | 花旭斌,肖诗明,李正涛,柳刚.HACCP系统在酸奶生产中的应用[J].中国乳业,2002(10):36-37. |
| 作者姓名： | 花旭斌 肖诗明 李正涛 柳刚 |
| 作者单位： | 西昌农业高等专科学校,615013 |
| 摘 要： | HACCP即Hazard Analysis Critical ControlPoint,简称危害分析关键控制点,是从食品安全保障角度提出。该系统强调以预防为主,其优点在于将食品安全保证的重点由传统的对最终产品的检验转变到对原料质量及工艺生产过程进行全面管制,由此可避免因成批生产出不合格产品而造成巨大损 |
| 关 键 词： | HACCP系统 酸奶 生产 应用 基本原理 |
Application of HACCP system in production of yoghurt |
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