|
|||||
|
|
| 超声波技术在食品冻结过程中的应用 | |
| 引用本文： | 谢晶,韩志,孙大文.超声波技术在食品冻结过程中的应用[J].渔业现代化,2006(5):41-44. |
| 作者姓名： | 谢晶 韩志 孙大文 |
| 作者单位： | 1. 上海水产大学食品学院 2. 爱尔兰都柏林国立大学 |
| 摘 要： | 阐述了低频高能超声波技术在食品冷冻方面应用的机理,介绍了该技术在冻结中的应用,分析了影响声能在制冷中应用效率的因素及对现行制冷设备运用声能的改造建议。 |
| 关 键 词： | 超声波 食品冻结 空化现象 结晶 |
The Application of Power Ultrasound to Food Freezing |
|
| XIE Jing.The Application of Power Ultrasound to Food Freezing[J].Fishery Modernization,2006(5):41-44. | |
| Authors: | XIE Jing |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |