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| 蒲公英枸杞红枣复合保健饮料的工艺研制 | |
| 摘 要： | 本文研究了蒲公英枸杞红枣复合保健饮料的工艺,以蒲公英中的黄酮提取率为考查指标,通过单因素试验和响应面法优化了蒲公英黄酮提取工艺;随后以蒲公英浸提液、红枣浸提液、枸杞浸提液、蔗糖、柠檬酸等为原料,采用单因素和正交试验优化复合饮料的最佳工艺参数。结果表明,蒲公英水提工艺最佳提取条件为液料比31∶1(mL/g)、提取温度83℃,提取时间52 min;饮料的最佳工艺为蒲公英添加量15%、红枣添加量12%、枸杞添加量7%、蔗糖添加量7%、柠檬酸添加量0.01%,此条件下产品感官评价最好,研制出的天然复合保健饮料风味独特、酸甜适度、色泽均匀,开发前景广阔。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |