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| 蕹菜叶的腌制方法 | |
| 引用本文： | 华萍.蕹菜叶的腌制方法[J].农村百事通,2012(12). |
| 作者姓名： | 华萍 |
| 作者单位： | 江西省轻工业研究所,330029 |
| 摘 要： | 蕹菜又名空心菜,其营养丰富,每100克蕹菜含有脂肪0.3克、碳水化合物2.2克、胡萝卜素1.52毫克、维生素B0.09毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.08毫克、尼可酸0.8毫克、钙99毫克、磷38毫克、铁2.3毫克。蕹菜的全株均能入药．能清凉退热、解毒、利尿、治齿龈炎肿、湿热下痢。以蕹菜叶为原料腌制的风味菜，可增进食欲、帮助消化。其腌制工艺如下： |
| 关 键 词： | 腌制方法 菜叶 碳水化合物 营养丰富 胡萝卜素 湿热下痢 腌制工艺 空心菜 |
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