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| 沙棘果汁及果汁饲料加工中维生素C保存率研究 | |
| 引用本文： | 文连奎,盖文昌,等.沙棘果汁及果汁饲料加工中维生素C保存率研究[J].吉林农业大学学报,2001,23(1):104-106,110. |
| 作者姓名： | 文连奎 盖文昌 |
| 作者单位： | [1]吉林农业大学食品工程学院，长春130118 [2]蛟河市昌宏沙 |
| 摘 要： | 沙棘果汁及果汁饲料生产中极易造成维生素C损失，生产及研究试验表明：在榨汁、提油、均质、脱气、灌浆、杀菌等主要加工工艺种，采用冷冻榨汁、离心担油、先脱气后均质、超高温杀菌后无菌灌装可使维生素C保存率达90％以上。 |
| 关 键 词： | 沙棘 果汁饲料 维生素C 保存率 |
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