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| 倡导"冷鲜肉"消费推进屠宰检疫规范化管理 | |
| 引用本文： | 李洪林.倡导"冷鲜肉"消费推进屠宰检疫规范化管理[J].畜牧与饲料科学,2007,28(6):68-68. |
| 作者姓名： | 李洪林 |
| 作者单位： | 内蒙古呼伦贝尔市海拉尔区兽医工作站,内蒙古,海拉尔区,021000 |
| 摘 要： | 我国现今的肉类消费中，约98％是热鲜肉，即凌晨屠宰、清晨上市的鲜肉。冷鲜肉是现代化屠宰方式生产的，它采用科学的屠宰加工工艺，按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，经过预冷排酸，使胴体温度在24h内降至0—4℃，并在后续的加工、储藏、运输、销售过程中始终保持在该温度范围内的鲜肉。 |
| 关 键 词： | 屠宰检疫 肉类消费 冷鲜肉 规范化管理 屠宰加工工艺 温度范围 屠宰方式 宰前检疫 |
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