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| 食物蛋白致敏成分检测技术研究进展 | |
| 引用本文： | 诸葛洁婧,潘家荣.食物蛋白致敏成分检测技术研究进展[J].核农学报,2014(9). |
| 作者姓名： | 诸葛洁婧 潘家荣 |
| 作者单位： | 中国计量学院生命科学学院/浙江省海洋食品加工质量控制技术与仪器工程实验室; |
| 基金项目： | 国家“十二五”科技支撑计划课题(2011BAK10B03) |
| 摘 要： | 食物过敏是指所摄入的食物中某种组成成分(主要为蛋白质)作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应疾病。食物致敏蛋白的快速高效检出已成为目前食品行业关注的重点。本文介绍了食物致敏原致敏机制,体内、体内检测技术的最新研究进展,并对各种检测技术的优缺点进行了深入分析。在此基础上,对食物蛋白致敏成分检测技术的发展趋势进行了展望,以期为致敏蛋白的深入研究提供参考。 |
| 关 键 词： | 食物过敏 致敏蛋白 致敏原检测 免疫学检测 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |