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| 国外简讯 | |
| 摘 要： | 从制鱼酱废物中提取ＤＨＡ和ＥＰＡ 日本石川县工业试验场及县农业大学食品科学系研究发现，加工鱼酱的下脚料中含有多量具有促进大脑发育等功能的ＤＨＡ。制作鱼酱是在乌贼及其内脏和沙丁鱼中加入盐，在木桶中腌渍１～２年后，上层为未分解的脂肪及骨等浮渣，下层为成品鱼露。试验人员将浮渣干燥成粉末后，再用超临界流体抽出装置抽提出脂肪，结果，从乌贼浮渣中可提取五成脂质，从沙丁鱼浮渣可提取两成脂质。乌贼脂质中含１７％的ＤＨＡ和１０％的ＥＰＡ，沙丁鱼脂质中所含的ＤＨＡ和ＥＰＡ分别达６％和１０％。ＥＰＡ有降低胆固醇及中… |
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