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| 微生物发酵玉米蛋白粉生产富肽饲料的研究 | |
| 引用本文： | 刘骥,易春霞,韩业东,王燕.微生物发酵玉米蛋白粉生产富肽饲料的研究[J].饲料工业,2018(17). |
| 作者姓名： | 刘骥 易春霞 韩业东 王燕 |
| 作者单位： | 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院;东北农业大学动物科技学院;辽宁省畜产品安全监察所 |
| 摘 要： | 玉米蛋白粉是一种蛋白含量较高的原料,但是其蛋白质可溶性差,氨基酸不平衡,利用率较低。采用酵母菌发酵玉米蛋白,利用酵母菌产生的蛋白酶水解玉米蛋白粉中的蛋白,产生可溶性小肽,且具有抗氧化活性,可以清除自由基,减少疾病的发生,从而减少抗生素的使用,提高畜产品的安全性。文章以玉米蛋白粉为主要原料,通过工艺条件优化得到最佳发酵条件,提高了蛋白的可溶性,并通过亚铁离子螯合性测定确定其具有抗氧化活性。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |