| 闽产柑橘果肉中氨基酸组成及营养评价 |
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| 引用本文： | 钱爱萍,林虬,余亚白,颜孙安,林香信,姚莘.闽产柑橘果肉中氨基酸组成及营养评价[J].中国农学通报,2008,24(6):86-90. |
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| 作者姓名： | 钱爱萍 林虬 余亚白 颜孙安 林香信 姚莘 |
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| 作者单位： | 1. 福建省农业科学院中心实验室,福建福州,350003
2. 福建省农业科学院农业工程所,福建福州35000 |
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| 摘 要： | 应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对9种柑橘果肉（鲜品）蛋白质营养价值进行了全面评价。结果表明：冰糖橙、茂谷柑和永春芦柑果肉蛋白质中氨基酸总量最高,为720.82～782.22mg/g。柑橘果肉蛋白中的氨基酸种类齐全,尤其是赖氨酸的含量占必需氨基酸总量的26%～35%;天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、脯氨酸的量占总量的56%以上。柑橘果肉蛋白中第一限制氨基酸是胱氨酸＋蛋氨酸,并测定出鲜果肉中丰富的牛磺酸和γ-氨基丁酸,是食用价值很高的优质水果。
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| 关 键 词： | 柑橘 蛋白质 氨基酸 营养评价 柑橘 鲜果肉 限制氨基酸 组成 营养评价 Evaluation Fujian Province Amino Acid 水果 食用价值 氨基丁酸 牛磺酸 测定 蛋氨酸 胱氨酸 脯氨酸 精氨酸 谷氨酸 门冬氨酸 必需氨基酸 |
| 修稿时间： | 2008年3月7日 |
The Content of Amino Acid in the Flesh of Oranges Produced in Fujian Province and its Nutritive Evaluation |
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| Qian Aiping,Lin Qiu,Yu Yabai,Yan Sunan,Lin Xiangxin,Yao Xin.The Content of Amino Acid in the Flesh of Oranges Produced in Fujian Province and its Nutritive Evaluation[J].Chinese Agricultural Science Bulletin,2008,24(6):86-90. |
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| Authors: | Qian Aiping Lin Qiu Yu Yabai Yan Sunan Lin Xiangxin Yao Xin |
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