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| 果品保鲜技术的发展与应用 | |
| 引用本文： | 夏红,曹卫华,周翠英,周建俭.果品保鲜技术的发展与应用[J].农产品加工．学刊,2004(4):16-17. |
| 作者姓名： | 夏红 曹卫华 周翠英 周建俭 |
| 作者单位： | 苏州农业职业技术学院食品系 |
| 摘 要： | 随着人民生活水平的提高和健康饮食观念的逐步树立，人们对富含维生素、矿物质等营养成分的新鲜果品尤为青睐。然而由于受自然条件的制约，新鲜果品的供应具有明显的季节性和地域性。虽然设施栽培等技术的应用，在一定程度上可以打破这种制约，但仍有很多水果品种难以采用这一方法来 |
| 关 键 词： | 果品保鲜技术 果品腐败变质 微生物 酶 物理保鲜技术 化学保鲜技术 电子保鲜技术 生物技术保鲜 |
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