| 乳清清凉饮料的研制--干酪副产物乳清的利用 |
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| 引用本文： | 史容,朱芊娣.乳清清凉饮料的研制--干酪副产物乳清的利用[J].乳业科学与技术,2002,25(1):12-14. |
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| 作者姓名： | 史容 朱芊娣 |
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| 作者单位： | 浙江宁波市牛奶公司,315016 |
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| 摘 要： | 通过对稳定剂的稳定效果、糖酸比例、工艺条件等几个方面的研究,表明乳清清凉饮料的最佳条件:稳定剂含量为0.25％,白砂糖10.0％,采用90-95℃,5min杀菌,发酵温度为42±0.5℃,时间5.5h。
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| 关 键 词： | 乳清清冰饮料 干酪副产物 利用 干酪乳精 |
| 文章编号： | 1671-5187(2002)01-12-01 |
| 修稿时间： | 2001年9月1日 |
Development of cool whey drink |
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| Shi Rong Zhu Qian di.Development of cool whey drink[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2002,25(1):12-14. |
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| Authors: | Shi Rong Zhu Qian di |
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| Keywords: | cool drink whey |
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