| 南瓜发酵蛋糕的研制 |
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| 引用本文： | 董晓颖.南瓜发酵蛋糕的研制[J].农业科技与装备,2019(3):55-57. |
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| 作者姓名： | 董晓颖 |
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| 作者单位： | 铁岭卫生职业学院 |
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| 摘 要： | 以蛋糕粉为主要原料,添加南瓜粉,研制一种南瓜发酵蛋糕。选择南瓜粉、鸡蛋液、干酵母、糖浆为考察因素,通过单因素试验和正交试验,确定南瓜发酵蛋糕的最佳配方为南瓜粉19%、鸡蛋液56%、干酵母3%、糖浆25%。
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| 关 键 词： | 蛋糕 南瓜 发酵 配方 |
Development of Pumpkin Fermented Cake |
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| DONG Xiaoying.Development of Pumpkin Fermented Cake[J].Agricultural Science & Technology and Equipment,2019(3):55-57. |
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| Authors: | DONG Xiaoying |
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| Institution: | (Tieling Health Vocational College, Tieling Liaoning 112000, China) |
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| Abstract: | DONG Xiaoying(Tieling Health Vocational College, Tieling Liaoning 112000, China) |
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| Keywords: | cake pumpkin fermentation recipe |
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