| 豆乳粉加工关键技术研究进展 |
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| 引用本文： | 江连洲,胡继莹,刘耀华,江中阳,王中江,范志军.豆乳粉加工关键技术研究进展[J].农业机械学报,2019,50(6):1-11. |
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| 作者姓名： | 江连洲 胡继莹 刘耀华 江中阳 王中江 范志军 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院;黑龙江工程学院招生就业处;黑龙江省计算中心;黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司 |
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| 基金项目： | 黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目（GA17B002）和黑龙江省自然科学基金项目（C2018024） |
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| 摘 要： | 近年来,我国豆乳粉市场前景广阔,行业发展较快,形成了干法、湿法、半湿法3种主流豆乳粉加工技术体系。本文介绍了豆乳粉加工各个环节的关键技术对豆乳粉产品速溶性、豆腥味、致敏性等的影响规律,阐述了针对目前豆乳粉的腥味残存、致敏性较高、速溶性较差、口感体验较差、品质稳定性偏低等技术瓶颈问题的工艺调控方案,并对我国豆乳粉行业的发展进行总结和展望,以期为我国豆乳粉的生产工艺、标准建立、产品研发等提供参考。
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| 关 键 词： | 豆乳粉 加工 关键技术 |
| 收稿时间： | 2019/3/9 0:00:00 |
Research Progress in Key Processing Technology of Soybean Milk Powder |
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| JIANG Lianzhou,HU Jiying,LIU Yaohu,JIANG Zhongyang,WANG Zhongjiang and FAN Zhijun.Research Progress in Key Processing Technology of Soybean Milk Powder[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2019,50(6):1-11. |
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| Authors: | JIANG Lianzhou HU Jiying LIU Yaohu JIANG Zhongyang WANG Zhongjiang and FAN Zhijun |
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| Institution: | Northeast Agricultural University,Northeast Agricultural University,Heilongjiang Institute of Technology,Computing Center of Heilongjiang Province,Northeast Agricultural University and The Great Northern Wilderness Green Health Food Co., Ltd. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean milk powder processing procedure key processing technology |
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