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鲜蛋的贮藏方法

摘要：	禽蛋是人民日常生活中重要的副食品．含有人体所需要的各种营养成分，其中蛋白质含量在12％以上．脂肪含量在11％以上，而且消化利用率很高。鲜蛋经过加工，可以制成各种蛋制品和美味佳肴。例如，用鸭蛋或鸡蛋可以加工成鲜美可口的松花蛋、咸蛋等，也可以用鲜蛋加工成冰蛋、蛋粉等制品，作为食品加工的重要原料。
关键词：	贮藏方法鲜蛋食品加工蛋白质含量消化利用率营养成分脂肪含量美味佳肴蛋制品副食品
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