甘薯薯块在加工中碳水化合物成分的变化 |
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引用本文: | Babu,L 夏明忠.甘薯薯块在加工中碳水化合物成分的变化[J].杂粮作物,1995(4):55-56. |
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作者姓名: | Babu L 夏明忠 |
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摘 要: | 甘薯薯块在加工中碳水化合物成分的变化L.Babu在印度,甘薯常常煮熟或烤熟后用作小吃。不同品种蒸煮薯块质量差异很大,特别是味道、质地和香气方面差异较大。人们喜欢的质量包括肉质松软和味道甜润。曾有报道,甘薯在加工过程中,淀粉转化为糖。walter等(1...
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关 键 词: | 甘薯薯块 加工 碳水化合物 |
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