| 泥鳅肌肉脂肪酸的组成成分分析 |
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| 引用本文： | 李正友,张竹青,胡世然,李道友,蒋晓红.泥鳅肌肉脂肪酸的组成成分分析[J].贵州农业科学,2010,38(11). |
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| 作者姓名： | 李正友 张竹青 胡世然 李道友 蒋晓红 |
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| 基金项目： | 贵州省农业科学院院专项 |
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| 摘 要： | 为了解泥鳅的营养价值,采用气相色谱仪对泥鳅肌肉脂肪酸进行测定分析。结果表明:泥鳅肌肉中含有11种脂肪酸(饱和脂肪酸5种,不饱和脂肪酸6种)。饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的31.81%,不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的68.15%,其中单不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的34.46%,多不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的33.69%;泥鳅肌肉中主要由C18:2n-6、C18:1和C16:0脂肪酸组成,C18:2n-6脂肪酸含量最高。泥鳅肌肉脂肪酸种类组成与其他几种鱼类存在一定的差异。
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| 关 键 词： | 泥鳅 肌肉 脂肪酸 |
Component Analysis of Fatty Acid in Muscle of Misgurnus anguillicaudatus |
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| LI Zheng-you,ZHANG Zhu-qing,HU Shi-ran,LI Dao-you,JIANG Xiao-hong.Component Analysis of Fatty Acid in Muscle of Misgurnus anguillicaudatus[J].Guizhou Agricultural Sciences,2010,38(11). |
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| Authors: | LI Zheng-you ZHANG Zhu-qing HU Shi-ran LI Dao-you JIANG Xiao-hong |
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