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| 生物活性酶清除乳品中黄曲霉毒素M1的研究 | |
| 引用本文： | 余金祥,林志峰.生物活性酶清除乳品中黄曲霉毒素M1的研究[J].中国乳业,2019,0(10):58-60. |
| 作者姓名： | 余金祥 林志峰 |
| 作者单位： | 1 富平县奶山羊生产领导小组办公室 |
| 摘 要： | 具有丰富营养价值的乳品已成为人们日常生活的必需消费品。同时,人们对乳品的期待不再局限于量的提高,更多是对乳品质量和安全提出了更高的要求。由于2008年三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”,2011年牛奶黄曲霉毒素M1（AFM1）含量超标事件,以及相较于成人,婴幼儿更容易受到乳品中AFM1的损害等因素的影响,人们逐渐重视乳品中存在的AFM1污染问题。对国内外乳品的来源及生物学性质、污染及限定标量检测及控制技术现状进行了综述,对控制、消除AFM1的试验效果进行了简要叙述。 |
| 关 键 词： | 生物活性酶 乳品现状 黄曲霉毒素M1（AFM1） 清除 |
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