猪的白肌肉 |
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引用本文: | 陆立权.猪的白肌肉[J].广西畜牧兽医,1999,15(2):41-43,32. |
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作者姓名: | 陆立权 |
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作者单位: | 广西兽医防疫检疫站 530001 |
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摘 要: | 在猪的宰后检疫过程中,在屠体的背最长肌、半膜肌等部位常见肌肉颜色苍白、质地松软,肌肉横断面有淡红色液体渗出的现象。这种肉,称之为白肌肉。国内很多省、市肉联厂对其检出率不一,易宗茂报道白猪的检出率为335%,黑猪为1309%;李洪军报道为1695...
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关 键 词: | 猪 白肌肉 肌肉 肌纤维病变 |
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