| 日本鳗鲡胶原蛋白和小清蛋白的过敏原性 |
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| 引用本文： | 刘光明,史千玉,蔡秋凤,潘冰青,翁武银,苏文金,曹敏杰.日本鳗鲡胶原蛋白和小清蛋白的过敏原性[J].水产学报,2010,34(12):1883-1890. |
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| 作者姓名： | 刘光明 史千玉 蔡秋凤 潘冰青 翁武银 苏文金 曹敏杰 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院,福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,福建,厦门,361021 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(20872049); 福建省自然科学基金(2008J0067,2010J0612,2010J01044); 福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划(NCETFJ-2007); 集美大学创新团队基金(2010A005); 福建省科技计划重点项目(2010N0019) |
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| 摘 要： | 以日本鳗鲡皮与肌肉组织为研究对象,采用碱溶、酸溶、盐析、冻干等方法纯化得到胶原蛋白,采用加热、饱和硫酸铵分级盐析、DEAE-Sepharose阴离子交换层析等方法纯化得到两种亚型的小清蛋白(PV-Ⅰ和PV-Ⅱ),纯化的目标蛋白经动物特异性抗体的免疫印迹实验确证。酶联免疫吸附测定和免疫印迹分析结果显示,纯化的胶原蛋白和小清蛋白分别与鱼类过敏患者阳性血清发生特异性反应,且二者之间无免疫交叉反应。体外模拟胃液消化实验和SDS-PAGE分析结果显示,胶原蛋白和小清蛋白均具有较高的消化稳定性。结果提示,日本鳗胶原蛋白和小清蛋白具有较高的消化稳定性和免疫原性,二者可引发不同患者的IgE介导特异性超敏反应。
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| 关 键 词： | 日本鳗鲡 胶原蛋白 小清蛋白 过敏原 免疫分析 免疫交叉反应 模拟胃液消化 |
| 收稿时间： | 2010/8/26 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2010/9/23 0:00:00 |
Allergenicity of collagen and parvalbumin from Japanese eel(Anguilla japonica) |
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| SHI Qian-yu,CAI Qiu-feng,PAN Bin-qing,WENG Wu-ying,SU Wen-jin and CAO Ming-jie.Allergenicity of collagen and parvalbumin from Japanese eel(Anguilla japonica)[J].Journal of Fisheries of China,2010,34(12):1883-1890. |
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| Authors: | SHI Qian-yu CAI Qiu-feng PAN Bin-qing WENG Wu-ying SU Wen-jin and CAO Ming-jie |
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| Institution: | LIU Guang-ming,SHI Qian-yu,CAI Qiu-feng,PAN Bing-qing,WENG Wu-yin,SU Wen-jin,CAO Min-jie(College of Biological Engineering,Key Laboratory of Science and Technology for Aquaculture and Food Safety in Fujian Province,Jimei University,Xiamen 361021,China) |
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| Abstract: | As the largest producer and consumer of freshwater fish in the world,many people suffer from allergy for consuming freshwater fish in China. However,the allergen profiles of freshwater fish are rarely known. Parvalbumin(PV) and collagen represent the major allergens involved in IgE-mediated food hypersensitivity to fish and fish products. A variety of clinical symptoms,such as urticaria,angioedema,respiratory symptoms(asthma and rhinoconjunctivitis) ,gastrointestinal symptoms(diarrhea and vomiting) and,in s... |
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| Keywords: | Japanese eel (Anguilla japonica) collagen parvalbumin allergen immunoassay cross immunoreaction simulated gastric fluid digestion |
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