| 不同黄肉猕猴桃品种果实发育动态变化及品质综合评价 |
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| 引用本文： | 陈璐,王小玲,毛积鹏,林孟飞,卢玉鹏,公旭晨,高柱.不同黄肉猕猴桃品种果实发育动态变化及品质综合评价[J].经济林研究,2024(1):220-231. |
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| 作者姓名： | 陈璐 王小玲 毛积鹏 林孟飞 卢玉鹏 公旭晨 高柱 |
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| 作者单位： | 1. 江西省科学院生物资源研究所;2. 江西省科学院江西省猕猴桃工程研究中心 |
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| 摘 要： | 【目的】江西是黄肉猕猴桃野生资源的主要分布区与产业优势区，针对不同黄肉猕猴桃品种果实品质进行综合评价可为该地区合理布局发展黄肉猕猴桃及产业结构优化提供理论依据。【方法】以7个黄肉猕猴桃品种的叶片、果实为研究对象，分析其生长发育期叶片营养、果实外观及内在品质指标的变化规律，研究软熟过程中果实的品质形成特征，利用主成分分析与感官评价方法对果实品质进行综合评价。【结果】供试猕猴桃品种叶片氮含量均低于0.23 mg·g-1，加强氮素水平管理。猕猴桃的果实发育期存在1个快速生长期，但不同品种的快速生长期出现时间与持续时间存在差异。果实硬度与可滴定酸随果实成熟呈下降趋势，可溶性固形物含量、固酸比持续升高；在软熟过程中变化更为明显，果实风味品质进一步体现。果肉颜色在叶绿素与类胡萝卜素共同作用下发生“绿色—黄绿色—黄色”的转变，其转色时期主要发生在软熟期。抗坏血酸、总酚、类黄酮3种抗氧化物质在果实发育早期含量较高，随果实不断发育、成熟呈下降趋势。对果实品质进行主成分分析综合评价与感官评价后认为，‘奉黄1号’‘G3’在奉新种植能够较好地体现品种特性。【结论】加强氮素管理可提高黄肉猕...
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| 关 键 词： | 黄肉猕猴桃 果实品质 动态变化 综合评价 |
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