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| 贮藏温度对莲藕品质和保鲜效果的影响 | |
| 引用本文： | 康云艳,刘晓静,杨暹,黄爱政.贮藏温度对莲藕品质和保鲜效果的影响[J].广东农业科学,2012,39(15):84-85,93. |
| 作者姓名： | 康云艳 刘晓静 杨暹 黄爱政 |
| 作者单位： | 1. 华南农业大学园艺学院,广东广州,510642 2. 华南农业大学园艺学院,广东广州 510642;江门市植保有限公司,广东江门529002 3. 华南农业大学园艺学院,广东广州 510642;江门市农业科学研究所,广东江门 529060 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目，广东省科技攻关项目，广东省农业科技技术专项，华南农业大学校长科学基金 |
| 摘 要： | 针对莲藕贮藏中的褐变现象,研究不同贮藏温度对整节莲藕品质和保鲜效果的影响。将莲藕用聚乙烯袋(厚度0.03mm)包装,分别贮藏于25、12、8、4℃恒温箱中,统计20 d贮藏期内莲藕表皮褐变指数、失重率以及品质指标Vc、可溶性蛋白和可溶性糖含量。结果表明,与常温(25℃)相比,4、8、12℃在贮藏20 d内均能显著抑制莲藕表皮褐变,以4℃处理的抑制效果最显著,其次为8℃。与常温(25℃)相比,低温处理可显著抑制莲藕Vc和可溶性蛋白质含量降低,但4、8、12℃处理间无显著差异。贮藏20 d后,常温(25℃)下贮藏的莲藕可溶性糖含量显著降低,而低温处理增加了莲藕中可溶性糖含量,且随温度升高增加幅度增大。 |
| 关 键 词： | 莲藕 贮藏温度 品质 保鲜 |
Effects of storage temperature on quality and preservation of lotus roots |
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| KANG Yun-yan , LIU Xiao-jing , YANG Xian , HUANG Ai-zheng.Effects of storage temperature on quality and preservation of lotus roots[J].Guangdong Agricultural Sciences,2012,39(15):84-85,93. | |
| Authors: | KANG Yun-yan LIU Xiao-jing YANG Xian HUANG Ai-zheng |
| Institution: | 1,3) (1.College of Horticulture,South China Agricultural University,Guangzhou 510642,China; 2.Jiangmen Plant Protection Co.Ltd,Jiangmen 529002,China; 3.Institute of Agriculture Science Research of Jiangmen,Jiangmen 529060,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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