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| 花生粕糖化液的制备 | |
| 引用本文： | 鲍重欢,程洋洋,刘冰,王承明.花生粕糖化液的制备[J].农业机械,2012(27):104-107. |
| 作者姓名： | 鲍重欢 程洋洋 刘冰 王承明 |
| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院;湖北省植物保护总站 |
| 摘 要： | 花生粕含有丰富的营养成分,如蛋白质、碳水化合物、多酚和维生素等,若将碳水化合物降解,可得到小分子的糖,所得的糖化液中保留了花生粕中的部分营养物质,不仅可被直接饮用,还可为酵母提供良好的生长环境,并进一步用于制备花生酒。通过单因素试验,研究了糖化酶用量、糖化温度、液料比、pH值和糖化时间对糖化率的影响,并在单因素的基础上,通过响应面分析以及岭嵴分析得到了优化组合条件。最佳工艺条件是:糖化酶用量为500.12U/g、糖化温度为50℃、液料比为15∶1、pH值为4.0和糖化时间为25h,糖化率可达到92.98%。 |
| 关 键 词： | 花生粕 糖化酶 糖化 响应面法 |
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