| 面包面条兼用型强筋小麦主要品质性状分析与评价 |
| |
| 引用本文： | 杨雪峰,宋维富,刘东军,赵丽娟,宋庆杰,张春利,辛文利,肖志敏,白光宇,孙雪松,仇 琳,王晓楠.面包面条兼用型强筋小麦主要品质性状分析与评价[J].麦类作物学报,2023(6):738-743. |
| |
| 作者姓名： | 杨雪峰 宋维富 刘东军 赵丽娟 宋庆杰 张春利 辛文利 肖志敏 白光宇 孙雪松 仇 琳 王晓楠 |
| |
| 作者单位： | （1.黑龙江省农业科学院作物资源研究所，黑龙江哈尔滨 150086；2.新疆生产建设兵团第十师农业科学研究所，新疆北屯 836000；3.黑龙江省农业科学院农业遥感与信息研究所，黑龙江哈尔滨 150086） |
| |
| 基金项目： | 黑龙江省省属科研院所科研业务费项目(CZKYF2021-2-B007)；黑龙江省农业科学院创新工程资助项目（CX23GG03）;黑龙江省自然科学基金优青项目(YQ2020C039)；黑龙江省博士后科研启动金项目(LBH-Q20176)；国家现代农业产业技术体系春麦岗位科学家项目（CARS-3-12）；黑龙江省现代农业产业技术小麦协同创新推广体系项目 |
| |
| 摘 要： | 为明确面包面条兼用型强筋小麦主要品质水平，对32份集聚Ax2*/Bx7+By8或By9/Dx5+Dy10亚基和 wx-B1b基因的春小麦品种(系)进行面粉品质相关指标分析。结果表明，供试品种(系)面筋指数平均为94.4%,能量平均为122 cm2,延伸性平均为146 mm,最大拉伸阻力平均为654 EU;糊化温度平均为63.7℃,峰值粘度平均为1 125 BU,峰值温度平均为87.4℃,各品质指标表现优良。对近年审定的4个品种进行面制品评分发现，面包评分平均为84.3,面条评分平均为86.2,饺子皮评分平均为84.3,均属于优质面包面条兼用型品种。对品质指标进行相关性分析发现，面筋指数、拉伸参数等与淀粉糊化特性相关不显著，面筋质量与淀粉特性可实现同步改良。Ax2*/Bx7+By8或By9/Dx5+Dy10/ wx-B1b可作为兼用型强筋小麦优质基因集聚类型之一，在品质改良中加以利用。本研究中，龙19-9859、龙19-9876、龙19-9878、龙18H2305、龙蒙麦9030、龙麦77、龙麦86及龙麦94为优异面包面条...
|
| 关 键 词： | 面包面条兼用 强筋小麦 品质 评价 |
Analysis and Evaluation on Major Quality Traits of Strong Gluten Wheat for Bread and Noodle Making |
| |
| YANG Xuefeng,SONG Weifu,LIU Dongjun,ZHAO Lijuan,SONG Qingjie,ZHANG Chunli,XIN Wenli,XIAO Zhimin,BAI Guangyu,SUN Xuesong,QIU Lin,WANG Xiaonan.Analysis and Evaluation on Major Quality Traits of Strong Gluten Wheat for Bread and Noodle Making[J].Journal of Triticeae Crops,2023(6):738-743. |
| |
| Authors: | YANG Xuefeng SONG Weifu LIU Dongjun ZHAO Lijuan SONG Qingjie ZHANG Chunli XIN Wenli XIAO Zhimin BAI Guangyu SUN Xuesong QIU Lin WANG Xiaonan |
| |
| Institution: | (1. Institute of Crop Resources, Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences, Harbin, Heilongjiang 150086,China; 2. Agricultural Science Research Institute of the 10th Agricultural Division of Xinjiang Production and Construction Corps, Beitun, Xinjiang 836000,China; 3. Institute of Agricultural Remote Sensing and Information, Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences, Harbin, Heilongjiang 150086, China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Bread and noodle making Strong gluten wheat Guality Evaluation |
|
| 点击此处可从《麦类作物学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《麦类作物学报》下载免费的PDF全文 |
|
