| 麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺条件优化 |
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| 引用本文： | 邵佩兰,徐明.麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺条件优化[J].农业科学研究,2006,27(4):38-40. |
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| 作者姓名： | 邵佩兰 徐明 |
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| 作者单位： | 1. 宁夏大学,农学院,宁夏,银川,750021
2. 宁夏大学,生命科学学院,宁夏,银川,750021 |
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| 基金项目： | 宁夏大学自然科学基金资助项目(NS0409) |
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| 摘 要： | 通过L9(34)正交试验对麦麸膳食纤维荞麦面条的影响因素进行了研究.结果表明,麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺条件为:小麦粉∶荞麦粉为7∶3,5%麦麸膳食纤维,0.4%海藻酸钠,麦麸膳食纤维荞麦面条具有良好品质.
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| 关 键 词： | 麦麸膳食纤维 荞麦 面条 工艺条件优化 |
| 文章编号： | 1673-0747(2006)04-0038-03 |
| 收稿时间： | 2006-07-04 |
| 修稿时间： | 2006年7月4日 |
Optimization of processing conditions of buckwheat noodles by adding wheat bran dietary fibers |
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| Shao Peilan,Xu Ming.Optimization of processing conditions of buckwheat noodles by adding wheat bran dietary fibers[J].Journal of Agricultural Sciences,2006,27(4):38-40. |
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| Authors: | Shao Peilan Xu Ming |
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| Institution: | 1. School of Agriculture, Ningxia University, Yinchuan 750021, China; 2. School of Life Science, Ningxia University, Yinchuan 750021, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat bran dietary fiber buckwheat noodles optimization of processing conditions |
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