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| 不同包装及变温条件下榛子碎货架期预测模型建立与分析 | |
| 引用本文： | 吕春茂,张奥,丛皓天,马冉,郭鹤,张钰莹.不同包装及变温条件下榛子碎货架期预测模型建立与分析[J].沈阳农业大学学报,2021(2):171-179. |
| 作者姓名： | 吕春茂 张奥 丛皓天 马冉 郭鹤 张钰莹 |
| 摘 要： | 近年来,榛子碎作为一种添加在焙烤、冷饮等食品中的原辅料,一直深受国内外消费者的欢迎.榛子仁含有丰富的脂肪,榛子碎作为榛子的初级加工产品,和榛子仁一样如果在不适宜的条件下贮存,极易氧化导致油脂酸败,而合理的包装可以有效抑制其氧化.通过测定普通包装、充氮包装、真空包装,3种包装方式在不同贮藏温度下过氧化值与酸价指标的变化,... |
| 关 键 词： | 榛子碎 贮藏品质 包装方式 动力学模型 货架期 |