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| 日常酸奶的最佳饮用方式 | |
| 引用本文： | 杨桂涛,邝莉雯,刘子健,陈铭俊,何银茹,曾消凝,张秀楠,高中华.日常酸奶的最佳饮用方式[J].浙江农业科学,2019,60(2):266-267. |
| 作者姓名： | 杨桂涛 邝莉雯 刘子健 陈铭俊 何银茹 曾消凝 张秀楠 高中华 |
| 作者单位： | 汕头大学 医学院,广东 汕头 515041 |
| 摘 要： | 为探究日常酸奶的最佳饮用方式,模拟胃内环境,对4 ℃时不同pH值下酸奶中乳酸菌的存活率展开研究。结果表明,pH 值1~3的酸性环境均能抑制乳酸菌的生长;当pH值≤3时,pH越小,抑制作用越强。乳酸菌具有一定的耐酸能力,pH值3时耐酸能力相对较好,pH值1时耐受能力相对较差。从提高乳酸菌含量的角度分析,酸奶的最佳饮用方式是餐后0.5~1.5 h饮用。 |
| 关 键 词： | 酸奶 乳酸菌 最佳饮用方式 |
| 收稿时间： | 2018-08-22 |
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