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| 基于凯氏定氮法测定鸡蛋蛋白质含量的研究分析 | |
| 引用本文： | 刘 进,王亚君.基于凯氏定氮法测定鸡蛋蛋白质含量的研究分析[J].中国饲料,2023,1(10):74-77. |
| 作者姓名： | 刘 进 王亚君 |
| 作者单位： | 刘 进1，王亚君2（1.鄄城县市场监督管理局，山东菏泽 274600,2.东明县市场监督管理局，山东菏泽 274500） |
| 摘 要： | 文章采用凯氏定氮法检测了市场出售的家养土鸡蛋及养鸡场的洋鸡蛋的蛋白质含量，并比较了两种鸡蛋中蛋清重量。结果表明，每毫升土鸡蛋和洋鸡蛋蛋清的质量无显著差异（P> 0.05）。两种鸡蛋中蛋白质的含量对比为土鸡蛋>洋鸡蛋，土鸡蛋和洋鸡蛋中的蛋白质含量存在显著差异（P <0.05）。4种禽蛋中的蛋白质含量对比为鸽子蛋>鸭蛋>鹅蛋>鹌鹑蛋，并且土鸡蛋蛋白质含量比其他禽蛋中蛋白质含量都要高。 |
| 关 键 词： | 凯氏定氮法 鸡蛋 蛋白质 含量 |
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