| 高效液相色谱法测定畜禽肉中肌苷酸研究 |
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| 引用本文： | 周俊华,梁琪妹,梁方方,罗鲜青,黄丽霞,卢桂猷,何仁春.高效液相色谱法测定畜禽肉中肌苷酸研究[J].现代农业科技,2014(19):294-295. |
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| 作者姓名： | 周俊华 梁琪妹 梁方方 罗鲜青 黄丽霞 卢桂猷 何仁春 |
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| 作者单位： | 广西壮族自治区畜牧研究所,广西南宁,530001 |
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| 基金项目： | 高效液相色谱仪测定畜禽肉中呈味核苷酸方法的研究(桂牧研科2013-12)。 |
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| 摘 要： | 建立了畜禽肉中呈味核苷酸肌苷酸的高效液相检测方法。以0.05 mol/L pH=6.5的磷酸二氢钠缓冲溶液(含15%甲醇)为流动相,采用DIONEX C18色谱柱(5μm,4.6 mm×250.0 mm)分离,流速1 mL/min,柱温35℃,二级管阵列检测器检测,检测波长为260 nm。在0～125.440 0μg/mL浓度范围内具有良好的线性关系(R2=0.999 89),变异系数为0.05%～0.67%,加标平均回收率在86.15%以上,方法准确可靠,精密度高。试验所测猪肉、鸡肉样品肌苷酸含量分别为178.79～198.91、144.07～163.55 mg/100 g。鸡肉、猪肉样品呈味度强度值均大于1,说明IMP对猪肉、鸡肉的μ味有重要贡献。
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| 关 键 词： | 高效液相色谱 肌苷酸 畜禽肉 测定 精密度 回收率 |
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