| 稻米加工精度对大米多糖分子量分布的影响 |
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| 引用本文： | 彭彩暾,章慧,陈新.稻米加工精度对大米多糖分子量分布的影响[J].安徽农业科学,2019,47(5):181-183. |
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| 作者姓名： | 彭彩暾 章慧 陈新 |
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| 作者单位： | 武汉轻工大学生物与制药工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学生物与制药工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学生物与制药工程学院,湖北武汉,430023 |
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| 基金项目： | 2015年粮食公益性行业科研专项 |
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| 摘 要： | 目的]明确不同稻谷加工精度与大米多糖分子量分布的关系。方法]以水稻鄂香1号为研究对象,依据GB/T 5502—2008《粮油检验:米类加工精度检验》染色法,加工得到不同等级大米;采用热水提取多糖,采用Sevage法去蛋白,采用十八角度激光光散射法测定大米多糖的分子量。结果]从多糖分子量分布的测定结果来看,糙米多糖的重均分子量为9.764 9×10~5,分散指数为11.382 7;标三米多糖的重均分子量为2.024 7×10~7,分散指数为1.609 8;标二米多糖的重均分子量为1.017 4×10~7,分散指数为2.987 1;标一米多糖的重均分子量为2.856 7×10~7,分散指数为4.570 2;特等米多糖的重均分子量为2.233 1×10~6,分散指数为6.793 9。结论]不同加工精度的大米多糖分子量及其分布有明显差异。
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| 关 键 词： | 稻谷 加工精度 多糖 分子量分布 |
Effects of Processing Precision of Rice on the Molecular Weight Distribution of Polysaccharide in Rice |
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