| 中小叶种高多酚茶树品系(品种)红茶适制性研究 |
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| 引用本文： | 崔宏春,黄海涛,张建勇,敖存,郭敏明,余继忠,毛宇骁,郑旭霞.中小叶种高多酚茶树品系(品种)红茶适制性研究[J].安徽农业科学,2019,47(1):158-162. |
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| 作者姓名： | 崔宏春 黄海涛 张建勇 敖存 郭敏明 余继忠 毛宇骁 郑旭霞 |
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| 作者单位： | 杭州市农业科学研究院茶叶研究所,浙江杭州,310024;中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室,浙江杭州310008 |
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| 基金项目： | 国家科技重大专项;现代茶叶产业技术体系项目 |
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| 摘 要： | 目的]充分利用浙江省中小叶种高多酚茶树资源,开发高品质红茶。方法]以杭茶11、HC740507、HC740227、大红、杭茶21、红云、红魁7种高茶多酚品系(品种)茶鲜叶为原料,通过对其品质进行理化评价和感官评价,研究了其红茶适制性及品质特征。结果]春季适宜制作红茶的顺序是HC740227、HC740507、杭茶11、杭茶21、大红、红云和红魁;夏季适宜制作红茶的顺序是大红、红云、HC740227、红魁、HC740507、杭茶11和杭茶21;秋季适宜制作红茶的顺序是HC740227、HC740507、杭茶11、大红、杭茶21、红云和红魁。结论]明确了浙江省中小叶种高多酚茶树品种的不同季节红茶适制性,可为高多酚茶树资源加工高品质红茶的生产提供理论依据。
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| 关 键 词： | 茶树 红茶 中小叶种 高茶多酚 适制性 |
Suitability of High-Polyphenol Tea Medium/Little Varieties for Manufacture of Black Tea |
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