| 红曲发酵麦麸提取红曲色素的初步研究 |
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| 引用本文： | 乔明武,田洁,王慧荣.红曲发酵麦麸提取红曲色素的初步研究[J].农业工程技术:农产品加工,2008(6):32-34. |
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| 作者姓名： | 乔明武 田洁 王慧荣 |
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| 作者单位： | [1]河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002 [2]河南农业职业学院食品科学系,河南郑州451450 |
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| 摘 要： | 该文研究了以麦麸为基质,逐步培养红曲菌完全在麦麸中生长,来发酵培养红曲并产生次级代谢产物红曲色素.在35℃、pH为6.0的最佳发酵条件下,通过单因素和正交实验确定了最适红曲色素的提取条件:70%乙醇,60℃、pH为4.0时提取3h.
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| 关 键 词： | 红曲 麦麸 红曲色素 |
Study on the extraction of Monascus pigments fermented by bran |
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| Qiao Mingwu,Tian Jie,Wang Huirong.Study on the extraction of Monascus pigments fermented by bran[J].Agriculture Engineering Technology,2008(6):32-34. |
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| Authors: | Qiao Mingwu Tian Jie Wang Huirong |
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