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| 蛋制品加工场的卫生要求 | |
| 引用本文： | 王桂朝.蛋制品加工场的卫生要求[J].中国家禽,2004,26(18):43-46. |
| 作者姓名： | 王桂朝 |
| 摘 要： | 常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等；蛋制品有咸蛋、松花蛋(皮蛋)、槽蛋、冰蛋和蛋粉等。各种禽蛋的结构和营养成分的组成大致相同，由于蛋内含有多种必需氨基酸，蛋的脂肪颗粒细小，呈乳融状，极易被人体消化吸收；蛋黄内又含有丰富的核黄素，所含维生素A、D和B1也较多，蛋中还富含钙、磷、铁等重要无机盐类。因此，历来蛋与蛋制品是人们喜爱的营养食品，做好蛋品的卫生管理极为重要。 |
| 关 键 词： | 蛋制品 加工 卫生 场地 原料 工艺 |
Hygience Regulations of Egg Products Processing Farms |
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