| 超声波辅助复合酶法提取苹果多酚工艺优化 |
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| 引用本文： | 袁晶,张海燕,曾朝珍,张霁红,康三江,黄玉龙.超声波辅助复合酶法提取苹果多酚工艺优化[J].保鲜与加工,2019,19(6):159-163. |
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| 作者姓名： | 袁晶 张海燕 曾朝珍 张霁红 康三江 黄玉龙 |
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| 作者单位： | 甘肃省农业科学院,农产品贮藏加工研究所,甘肃兰州730070;甘肃省农业科学院,农产品贮藏加工研究所,甘肃兰州730070;甘肃省农业科学院,农产品贮藏加工研究所,甘肃兰州730070;甘肃省农业科学院,农产品贮藏加工研究所,甘肃兰州730070;甘肃省农业科学院,农产品贮藏加工研究所,甘肃兰州730070;甘肃省农业科学院,农产品贮藏加工研究所,甘肃兰州730070 |
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| 基金项目： | 农业部现代农业产业技术建设专项资金资助（CARS-27）；甘肃省农牧厅科技项目（GNKJ-2018-12）；甘肃省农业科学院农业科技创新专项中青年基金（2018GAAS08） |
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| 摘 要： | 为获得超声波辅助复合酶提取苹果多酚的最佳工艺,在单因素试验的基础上,采用正交设计,以多酚得率为评价指标,对工艺条件进行优化。结果表明,最适合苹果多酚提取的复合酶为纤维素酶和果胶酶(质量比1∶1),添加量0.07%,酶解时间60 min,提取温度65℃,超声时间10 min,在此工艺条件下多酚得率为1.99 mg·g~(-1)。
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| 关 键 词： | 苹果多酚 超声波 复合酶法 提取 |
Optimization of Extraction Technique of Polyphenols from Fuji Appleby Ultrasound-assisted Compound Enzyme Method |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apple polyphenols ultrasound compound enzyme method extraction |
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