| 公猪膻味及其研究现状 |
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| 引用本文： | 景绍红,胡占云.公猪膻味及其研究现状[J].猪业科学,2019,36(3):106-107. |
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| 作者姓名： | 景绍红 胡占云 |
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| 作者单位： | 重庆市畜牧科学院,重庆 荣昌 402460;重庆市肉质评价与加工工程技术研究中心,重庆 荣昌 402460;重庆市养猪工程技术研究中心 重庆 荣昌 402460;重庆市畜牧科学院,重庆 荣昌,402460 |
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| 摘 要： | 在人类相当长一段历史时期,对公猪育肥均采用去势后饲养,也就是采用外科手术阉割后育肥,这在中国乃至世界各国均是如此。其主要原因:一是在养猪业不发达的过去,即传统饲养条件下,去势后的公猪比较温驯,容易管理,其长势较快,可以节约饲料;二是淘汰后的公猪,其猪肉均为经加工后所食用,但在人们食用时发现,其肉品含有一种异味,降低了肉品适口性及价值,因此在养猪业形成了一种传统习惯,即采用公猪去势后进行育肥,而过去农村兽医的一个主要职责也就是阉割仔猪。在养猪业发达的今天,公猪直接育肥已慢慢取代了去势育肥这一方式,因为动物福利及肉品要求,下面就公猪膻味这一影响因素进行相关探讨。
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| 关 键 词： | 公猪膻味 粪臭素 阉割 肉品价值 |
| 收稿时间： | 2018/11/13 0:00:00 |
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