| 鼠李糖乳杆菌产细菌素条件优化及抑菌活性研究 |
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| 引用本文： | 卢艳清,冉军舰,赵瑞香,等.鼠李糖乳杆菌产细菌素条件优化及抑菌活性研究[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2019,47(4):119-128. |
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| 作者姓名： | 卢艳清 冉军舰 赵瑞香 等 |
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| 作者单位： | 河南科技学院 食品学院，河南省高校重点实验室培育基地,河南科技学院 食品学院，河南省高校重点实验室培育基地,河南科技学院 食品学院，河南省高校重点实验室培育基地 |
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| 基金项目： | 河南省科技厅科技攻关项目（182102410098）；国家自然科学基金青年基金项目(31401673)；河南省高校重点科研项目(18A550006) |
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| 摘 要： | 【目的】为提高分离自藏灵菇的鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素的能力,对其产细菌素的发酵条件进行优化,并分析其抑菌活性。【方法】采用单因素试验,分析鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素的最适发酵条件,即发酵时间、温度、培养基初始pH值、接种量等4个因素对其产细菌素能力的影响,在此基础上利用Box-Behnken法设计四因素三水平正交试验进行响应面优化,利用优化条件提取细菌素并对大肠杆菌进行抑菌试验。【结果】响应面法优化的鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素的最佳发酵条件为发酵时间20h、发酵温度35℃、培养基初始pH 6.5、接种量2.5%(体积比),此时细菌素的相对效价为(242.02±10.24)AU/mL,比优化前的相对效价(118.40±10.36)AU/mL提高了104.41%。获得的发酵上清液用乙酸乙酯萃取浓缩,作用于大肠杆菌指示菌和鼠李糖乳杆菌zrx018h,鼠李糖乳杆菌zrx01不产生抑菌圈,而大肠杆菌抑菌圈明显。扫描电镜显示,该细菌素对鼠李糖乳杆菌zrx01自身无作用,但可使大肠杆菌的菌体表面形成孔洞,从而抑制大肠杆菌的生长。【结论】分离自藏灵菇中的鼠李糖乳杆菌zrx01所产细菌素,在食品防腐方面具有很好的应用前景。
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| 关 键 词： | 鼠李糖乳杆菌 细菌素 发酵条件 抑菌活性 响应面优化 |
| 收稿时间： | 2018/1/19 0:00:00 |
Optimal conditions and bacteriostatic activity of Lactobacillus rhamnosus |
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| LU Yanqing,RAN Junjian and ZHAO Ruixiang,et al.Optimal conditions and bacteriostatic activity of Lactobacillus rhamnosus[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2019,47(4):119-128. |
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| Authors: | LU Yanqing RAN Junjian and ZHAO Ruixiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus rhamnosus bacteriocin fermentation condition antibacterial activity response surface methodology |
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