| 12个蓝莓品种果实氨基酸含量及组成分析 |
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| 引用本文： | 吴志奡,张立杰,谢丽雪,张小艳,郑姗,李 韬.12个蓝莓品种果实氨基酸含量及组成分析[J].中国果业信息,2023,52(3). |
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| 作者姓名： | 吴志奡 张立杰 谢丽雪 张小艳 郑姗 李 韬 |
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| 作者单位： | 福建省测试技术研究所,福建省农业科学院果树研究所,福建省农业科学院果树研究所,福建省农业科学院果树研究所,福建省农业科学院果树研究所,福建省农业科学院果树研究所 |
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| 基金项目： | 农业科技创新联盟专项(CXLM202203),省属公益科研专项,项目编号：2019R1028-1. * |
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| 摘 要： | 【目的】为了解不同蓝莓(Vaccinium L.)品种果实的氨基酸含量、组成,研究其营养价值。【方法】采用盐酸水解法处理样品,通过氨基酸自动分析仪对福建省12个主要栽培品种果实的氨基酸含量、组成进行测定并分析其组成差异。【结果】12个蓝莓品种果实含有 16 种氨基酸,氨基酸总量为407.36~1227.33 mg (100 g) -1,其中谷氨酸和精氨酸是蓝莓果实最主要的2种氨基酸,二者占氨基酸总量的22.55%~51.18%；第一限制氨基酸是蛋氨酸；人体必需氨基酸含量为151.60~257.41 mg (100 g)-1,占总量的21.03%~37.22%；药用氨基酸含量高达266.82~967.61 mg (100 g)-1,占氨基酸总量的65.50%~78.25%。12个供试品种中,氨基酸总量最高的为乌达德,达1227.33mg (100 g) -1,园蓝最低。【结论】蓝莓果实氨基酸含量丰富,种类齐全,研究结果为蓝莓果实的营养评价、食品和保健上的开发利用及新品种选育提供了理论依据。
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| 关 键 词： | 蓝莓 品种 果实 氨基酸 |
| 收稿时间： | 2022/11/18 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/11/18 0:00:00 |
The Content and Composition of Amino Acids in Blueberry Fruits |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Blueberry Variety Fruits Amino acids |
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