| 以普鲁兰多糖为载体的CO2型指示标签的研制 |
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| 引用本文： | 胡云峰,位锦锦,梁晶,胡晗艳.以普鲁兰多糖为载体的CO2型指示标签的研制[J].保鲜与加工,2019,19(2):75-80. |
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| 作者姓名： | 胡云峰 位锦锦 梁晶 胡晗艳 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 基金项目： | 天津市自然科学基金（绿色通道项目）（16JCYBJC42800） |
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| 摘 要： | 以普鲁兰为成膜材料制备一种CO_2敏感型指示标签,以食品包装中CO_2含量作为监控指标,以甲基红和溴百里酚蓝为指示剂,与成膜材料普鲁兰多糖及甘油混合制得对CO_2敏感的凝溶液,以滤纸为基材制备指示标签,并研究普鲁兰多糖浓度、甘油添加量、倒板量对指示标签变色的影响,采用响应面分析法对指示标签的制作工艺进行优化。结果表明,指示标签制备的最佳工艺条件为:在甲基红溶液与溴百里酚蓝溶液体积比为3∶2,质量浓度为5%的混合指示液中添加普鲁兰多糖7.5 g/100 m L、甘油2 g/100 mL,将6.5 mL溶液倒入铺有滤纸的平皿中,浸泡2 h并自然晾干12 h,可制得CO_2气敏性指示标签,对其进行验证,色差值为18.21。该指示标签制备工艺简单,可重复操作,具有较大的使用价值。
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| 关 键 词： | 食品 智能包装 二氧化碳 指示标签 响应面法 |
Development of CO2 Type Indication Label with Pullulan Polysaccharide as Carrier |
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| HU Yun-feng,WEI Jin-jin,LIANG Jing,HU Han-yan.Development of CO2 Type Indication Label with Pullulan Polysaccharide as Carrier[J].Storage & Process,2019,19(2):75-80. |
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| Authors: | HU Yun-feng WEI Jin-jin LIANG Jing HU Han-yan |
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| Institution: | (College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300457,China) |
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| Abstract: | HU Yun-feng;WEI Jin-jin;LIANG Jing;HU Han-yan(College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300457,China) |
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| Keywords: | food intelligent packaging carbon dioxide label response surface methodology |
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