| 冲泡用水对茶汤感官品质与理化指标的影响 |
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| 引用本文： | 蔡华君,丁珎,涂津鹏,汪芳,尹军峰,刘栩.冲泡用水对茶汤感官品质与理化指标的影响[J].中国茶叶,2022(1):62-65. |
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| 作者姓名： | 蔡华君 丁珎 涂津鹏 汪芳 尹军峰 刘栩 |
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| 作者单位： | 2. 浙江省茶叶集团股份有限公司;3. 浙江省环境保护科学设计研究院;4. 中国农业科学院茶叶研究所 |
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| 摘 要： | 冲泡用水是茶叶风味呈现的关键介质,对茶汤品质影响显著.文章选用3种常见的市售瓶装饮用水分别冲泡六大茶类的代表茶样,结合感官评价与理化测定,分析冲泡用水对不同类型茶叶品质的影响.结果表明,不同冲泡用水对不同茶类茶汤的风味品质及其理化特性影响不同;为使待泡茶叶品质的最优化呈现,应选用不同类型的冲泡用水.研究结果为消费者合理...
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| 关 键 词： | 冲泡用水 六大茶类 感官品质 理化指标 |
Effects of BrewingWater on the Sensory Quality and Physicochemical Properties |
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| CAI Huajun,DING Er,TU Jinpeng,WANG Fang,YIN Junfeng,LIU Xu.Effects of BrewingWater on the Sensory Quality and Physicochemical Properties[J].China Tea,2022(1):62-65. |
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| Authors: | CAI Huajun DING Er TU Jinpeng WANG Fang YIN Junfeng LIU Xu |
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| Institution: | (Hangzhou Water Dance Tea Sound Culture Creative Co.Ltd.,Hangzhou 310051,China;Zhejiang Tea Group Co.Ltd.,Hangzhou 310014,China;Zhejiang Environmental Protection Scientific Design and Research Institute,Hangzhou 310007,China;Tea Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou 310008,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | brewing water six types of Chinese tea sensory quality physicochemical properties |
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