| 燃气式滚筒杀青机转速和投叶量对铁观音生化成分的影响 |
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| 引用本文： | 高进忠,李志芳,陈文贤,陈进火.燃气式滚筒杀青机转速和投叶量对铁观音生化成分的影响[J].中国茶叶,2022(1):52-55+61. |
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| 作者姓名： | 高进忠 李志芳 陈文贤 陈进火 |
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| 作者单位： | 2. 安溪天福茶业有限公司 |
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| 摘 要： | 以铁观音鲜叶为原料,研究燃气式滚筒杀青机的投叶量与转速对铁观音毛茶品质成分影响。结果表明,滚筒杀青机每筒投叶3 kg转速16 r/min时成茶的含水率最低;当转速为16 r/min时,每筒投叶3 kg和5 kg所制茶叶的水浸出物含量无明显差异;随着转速的提高,每筒投叶5 kg处理的茶多酚总量较投叶3 kg处理显著减少;每筒投叶量3 kg和转速28 r/min交互作用对游离氨基酸总量影响最大;同时,以上2种不同投叶量与不同转速的交互作用对咖啡碱含量均无显著差异,但是每筒投叶3 kg比5 kg对咖啡碱含量影响略大。因此,杀青时选择适当的投叶量和转速参数指标,对安溪铁观音的生化品质具有关键作用。
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| 关 键 词： | 转速 投叶量 安溪铁观音 生化成分 |
Study on the Interaction between Rotation Speed of Rotary Fixation Machine and the Amount of Fresh Tea Leaves on Biochemical Components of Tieguanyin Tea |
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| GAO Jinzhong,LI Zhifang,CHEN Wenxian,CHEN Jinhuo.Study on the Interaction between Rotation Speed of Rotary Fixation Machine and the Amount of Fresh Tea Leaves on Biochemical Components of Tieguanyin Tea[J].China Tea,2022(1):52-55+61. |
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| Authors: | GAO Jinzhong LI Zhifang CHEN Wenxian CHEN Jinhuo |
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| Institution: | (Xinfangchun Agricultural Technology Co.Ltd.,Anxi County,Anxi 362400,China;Tianfu Tea Industry Co.Ltd.,Anxi County,Anxi 362400,China;Social Affairs Service Center of Xianghua Township,Anxi County,Anxi 362400,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rotation speed leaf amount Tieguanyin biochemical component |
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