| 超高压处理对鲜切天麻保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 孙海燕,马骏,郝丹青,金文刚,李新生.超高压处理对鲜切天麻保鲜效果的影响[J].保鲜与加工,2019,19(5):53-58. |
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| 作者姓名： | 孙海燕 马骏 郝丹青 金文刚 李新生 |
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| 作者单位： | 陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723000;陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中723000;陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心,陕西汉中723000;国家农产品保鲜工程技术研究中心秦巴地区保鲜工作站,陕西汉中723000;国家农产品保鲜工程技术研究中心秦巴地区保鲜工作站,陕西汉中723000;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384;陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中,723000;陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723000;陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中723000;陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723000;陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中723000;国家农产品保鲜工程技术研究中心秦巴地区保鲜工作站,陕西汉中723000 |
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| 基金项目： | 重点实验室后补助项目（2018SZS-27-04）；协同创新中心2018年产业化培育立项项目（QBXT-18-5） |
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| 摘 要： | 选取汉中红天麻为试材，分别采用超高压（30 ℃、300 MPa）和臭氧水溶液（浓度5 mg/L）对其进行处理，时间均为10 min，同时设置两个对照组，即直接封口（CK1）和真空包装（CK2）处理，每5 d测定其水分含量、失重率、总糖含量、呼吸强度、VC含量等指标。结果表明，30 ℃、300 MPa超高压处理10 min的鲜切天麻的保鲜效果明显优于其他处理组，天麻呼吸强度和失重率得到了较好抑制，同时减缓了其总糖和VC含量的下降，延缓了天麻的成熟衰老，延长天麻保鲜期至20 d。
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| 关 键 词： | 鲜切天麻 超高压处理 保鲜效果 |
Effect of Ultra-high Pressure Treatment on Preservation of Fresh-cut Gastrodia elata Bl. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fresh-cut Gastrodia elata Bl ultra-high pressure treatment storage effect |
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