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| 微波技术在茶叶加工中的应用研究进展 | |
| 引用本文： | 宋振硕,周为,周黎.微波技术在茶叶加工中的应用研究进展[J].中国茶叶,2009,31(12):8-10. |
| 作者姓名： | 宋振硕 周为 周黎 |
| 作者单位： | 西南大学食品学院,400716 |
| 摘 要： | 综述了微波技术在茶叶加工中的应用，包括微波加热技术在茶叶初制加工中杀青、干燥工艺中的应用，微波萃取技术在茶叶深加工中提取茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶皂素、茶黄酮的应用，以及在茶饮料加工中浸提和杀菌中的应用。 |
| 关 键 词： | 微波加热 微波萃取 茶叶加工 茶饮料 |
Research advance on application of micro wave technology for tea processing |
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| Keywords: | |
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