| 山东省莱州和肥城两地商品猪的胴体性能及肉品质分析 |
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| 引用本文： | 郭建凤,王诚,王继英,蔺海朝,张印,刘畅,武英.山东省莱州和肥城两地商品猪的胴体性能及肉品质分析[J].养猪,2011(4):73-74. |
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| 作者姓名： | 郭建凤 王诚 王继英 蔺海朝 张印 刘畅 武英 |
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| 作者单位： | 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南,250100 |
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| 基金项目： | 国家生猪现代产业技术体系项目，山东省农业良种工程 |
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| 摘 要： | 研究测定了莱州和肥城两地上市商品猪的宰前体尺性状、活膘及宰后胴体性能和肉品质。结果表明,肥城和莱州商品猪的屠宰体重、体长、体高、腹围、胴体直长、屠宰率、胴体瘦肉率、皮脂率和肉质性状差异显著或极显著。其中,肥城商品猪屠宰体重和胴体瘦肉率较高,分别比莱州商品猪高4.18%（P〈0.05）和3.52%（P〈0.01）;莱州商品猪pH、肉色和大理石纹都较高,分别比肥城商品猪高4.29%（P〈0.01）、21.28%（P〈0.01）和86.76%（P〈0.01）;失水率以莱州商品猪较低,比肥城商品猪低38.78%（P〈0.01）。
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| 关 键 词： | 商品猪 体尺性状 胴体性能 肉质性状 |
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