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| 台式乌龙茶整形技术分析 | |
| 引用本文： | 郭雅玲,伍豹.台式乌龙茶整形技术分析[J].福建茶叶,1995(1):27-29. |
| 作者姓名： | 郭雅玲 伍豹 |
| 作者单位： | [1]福建农业大学园艺系 [2]盛源茶厂 |
| 摘 要： | 由于做青是乌龙茶品质形成的关键工序，在已往的乌龙茶加工及其理论的研究比较偏重于做青方面，如不同品种的做青特点，做青的理化变化及其品质，做青工艺及其设备等，而对乌龙茶整形技术的研究报道较少。当然也有过诸如包揉机的研究，包揉处理与品质等的研究报道，但为数甚少。随着海峡两岸民间往来的深入，闽台两省制条工艺的交流，我们不难看出，台湾马龙茶加工过程，不仅有其独特的做青工艺（台湾称室内萎凋和搅拌），同时十分重视整形技术，并具有一套较为完整的乌龙茶整形设备。目前在福建生产并陆续登市的台式乌龙茶如“龙珠茶”“凤… |
| 关 键 词： | 乌龙茶 台式乌龙茶 整技 茶树 |
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