| 乳过氧化物酶体系对发酵奶产品的影响 |
| |
| 引用本文： | 王伟杰,杨国宇,惠永华,李卫华,林茂旺.乳过氧化物酶体系对发酵奶产品的影响[J].安徽农业科学,2007,35(6):1670-1670,1672. |
| |
| 作者姓名： | 王伟杰 杨国宇 惠永华 李卫华 林茂旺 |
| |
| 作者单位： | 河南农业大学,河南郑州,450002;河南农业大学,河南郑州,450002;河南农业大学,河南郑州,450002;河南农业大学,河南郑州,450002;河南农业大学,河南郑州,450002 |
| |
| 摘 要： | 介绍了乳过氧化物酶体系对不同发酵奶产品的产量、风味、外观和质地的影响,并阐明它对发酵奶产品生产的一些新用途.
|
| 关 键 词： | 乳过氧化物酶体系 发酵奶产品 |
| 文章编号： | 0517-6611（2007）06-01670-01 |
| 修稿时间： | 2006-11-22 |
Effect of Lactoperoxidase on the Fermanted Milk Product |
| |
| Wang Weijie.Effect of Lactoperoxidase on the Fermanted Milk Product[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2007,35(6):1670-1670,1672. |
| |
| Authors: | Wang Weijie |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
